Vins Non spécifié Domaine Saint Clément - Elixir - 2018

Le Domaine Saint Clément, avec sa cuvée Elixir 2018, offre une belle expression des rouges du Languedoc. Ce vin sec assemble traditionnellement plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée intensité aromatique, profondeur et structure. Le millésime 2018 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration. La vinification, probablement réalisée en cuves inox ou béton avec un passage partiel en fûts de chêne, vise à préserver le fruit tout en affinant les tanins, donnant naissance à un vin équilibré et généreux, aux notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, et de garrigue, avec une finale légèrement boisée.

Le Languedoc est l’une des plus dynamiques régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols varient, mêlant schistes, calcaires et grés, apportant complexité et diversité aux vins. Depuis l’Antiquité, cette région conjugue innovation et tradition, favorisant l’émergence de domaines axés sur la qualité comme le Domaine Saint Clément, qui valorisent le caractère du terroir tout en modernisant les techniques de vinification.

Pour sublimer cette cuvée Elixir 2018, privilégiez des accords robustes et savoureux. Ce vin s’associera parfaitement à une gardianne de taureau, à un cassoulet languedocien ou à un magret de canard grillé. Les grillades d’agneau aux herbes ou les plats aux notes méditerranéennes (aubergines farcies, poêlée de légumes à la tapenade) seront eux aussi de très bons compagnons, tout comme les fromages affinés à croûte lavée ou à pâte dure.

Servez la cuvée Elixir légèrement rafraîchie, à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en favorisant l’expression de sa structure et de sa richesse. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de bien s’ouvrir et de dévoiler l’étendue de ses arômes.