Vins Non spécifié La Rouviôle - Le revenant - 2022

La cuvée Le Revenant 2022 du domaine La Rouviôle se présente comme un rouge sec issu d'une viticulture biologique, témoignant d’un soin tout particulier apporté à la vigne et à l’environnement. Bien que l'assemblage exact ne soit pas indiqué, ce type de cuvée du Languedoc fait généralement la part belle aux cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d'une belle fraîcheur due aux éventuelles influences méditerranéennes ou aux altitudes plus élevées des parcelles. La vinification tend à privilégier l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction douce et parfois un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins sans masquer le caractère du vin.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles français, riche d’un patrimoine viticole ancestral. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, où la sécheresse estivale est contrebalancée par des influences maritimes ou montagnardes, selon la localisation des parcelles. Les sols très variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, offrent une diversité d'expressions aux vins. Au fil des années, le Languedoc a su s’imposer comme un haut-lieu de l’innovation viticole, et la montée en puissance de la culture bio contribue désormais à la qualité et à l’authenticité des cuvées.

Ce vin rouge sec et fruité s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un cassoulet sont des accords classiques, tout comme une planche de charcuterie artisanale ou des fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la Tomme de brebis. N’hésitez pas à explorer des accords avec des plats épicés, comme une tajine d’agneau aux pruneaux, qui feront ressortir la rondeur du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Une aération d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Bonne dégustation !