Vins Non spécifié Domaine Roquemale - Lema - 2017

Le Domaine Roquemale, situé dans le Languedoc, nous propose ici sa cuvée Lema 2017, un vin rouge issu de l'agriculture biologique. Si le détail des cépages n'est pas précisé pour cette cuvée, les rouges du domaine intègrent généralement les variétés emblématiques de la région telles que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification, respectueuse de l’environnement, favorise l’expression du fruit et du terroir, sans artifices. Le millésime 2017, solaire et généreux dans le Languedoc, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant naissance à un vin expressif, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des faibles précipitations et une belle luminosité. Les sols y sont diversifiés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, offrant une grande variété d'expressions aux vins. Longtemps associé à une viticulture de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté notamment par des domaines pionniers en bio comme Roquemale, qui valorisent l’identité de leurs terroirs, souvent sur de petites parcelles en coteaux.

La cuvée Lema 2017, grâce à sa personnalité généreuse, accompagnera à merveille des plats méridionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale, un agneau grillé aux herbes ou encore un tian de légumes du soleil. On pensera aussi à des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de le marier à de la cuisine épicée, par exemple marocaine, comme un tajine d’agneau aux figues.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela mettra en valeur la complexité aromatique typique de ce beau vin du Languedoc, tout en soignant sa texture veloutée.