Vins Non spécifié Domaine Mamaruta - Rock N Roll - 2019

Le Domaine Mamaruta signe ici avec sa cuvée Rock N Roll 2019 un vin blanc sec, nature, typique de l’élan novateur du Languedoc. Issu d’un assemblage dont les cépages exacts sont souvent le fruit de la réflexion de vignerons artisans, ce vin s’exprime avec authenticité grâce à une vinification respectueuse, sans intrants ni levures ajoutées. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement optimal et de faibles rendements dus à la sécheresse, confère à ce blanc une concentration aromatique remarquable tout en préservant fraîcheur et vivacité. La démarche bio et nature du domaine garantit un vin le plus pur possible, qui met en lumière le terroir et la personnalité du vigneron, tout en offrant un profil légèrement inattendu et généreux.

Le Languedoc, vaste et dynamique région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par la tramontane et tempéré par la proximité de la mer. Les terroirs sont souvent composés de sols argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, qui favorisent une expression minérale et ample des cépages blancs. La région a connu un renouveau spectaculaire grâce à de jeunes vignerons engagés et des projets en vin naturel, valorisant la biodiversité, le vivre-ensemble rural et le respect du végétal. Cela se ressent dans des vins singuliers, vivants, prenants, à l’image de cette cuvée Rock N Roll.

En accord mets-vins, ce blanc nature du Languedoc sera parfait à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, ou encore des fromages de chèvre frais. Sa vivacité s’accordera également avec des plats végétariens : courgettes marinées, fenouil rôti, salade d’agrumes et d’avocats. Pour une touche régionale, servez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise : la salinité naturelle du vin saura sublimer les saveurs iodées ou épicées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il s’aère et livre pleinement ses arômes. Ce style de vin nature peut parfois se montrer légèrement perlant à l’ouverture ; une légère oxygénation en carafe peut alors être bienvenue. Bonne dégustation !