Vins Non spécifié Domaine S Ramières - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Ramières 2015 est un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc, une région viticole par excellence dans le sud de la France. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement ensoleillée, idéale pour la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est typique dans le Languedoc de retrouver un savant mélange de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques reconnus pour leur capacité à offrir des vins structurés, généreux et expressifs. La vinification s’opère souvent en cuve puis en élevage partiel en fût, permettant aux saveurs de s’affiner et aux tanins de s’arrondir, tout en préservant le fruit et l’équilibre.

Le Languedoc se distingue par ses terrains variés, alternant galets roulés, schistes et argiles rouges, et un climat méditerranéen très solaire, ponctué de vents favorisant une bonne maturité et une belle concentration des raisins. Ancien bastion du vignoble romain, le terroir du Languedoc a su évoluer pour proposer des vins de plaisir mais aussi de garde, aux styles divers et généreux. Le dynamisme des producteurs locaux confère à la région une diversité remarquable, entre expression du fruit et authenticité du terroir.

Ce vin rouge de caractère accompagnera idéalement des plats mijotés comme un cassoulet toulousain ou un civet de sanglier, des grillades relevées ou des fromages affinés de brebis. Il sera également parfait avec la cuisine méditerranéenne, telle une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux olives noires, pour rappeler les saveurs de la garrigue environnante.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Languedoc, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, ce qui permettra d’ouvrir davantage ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement boisées apportées par l’élevage. Un excellent choix pour accompagner de beaux moments gourmands.