Vins Non spécifié Le Cellier du Pic - 2020

Avis Viniou

Le Cellier du Pic 2020 est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut s’attendre à un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement agréable, favorisant une belle maturité des raisins et apportant rondeur, fruité et structure au vin. La vinification, souvent faite en cuves inox ou béton, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins harmonieux et une belle expression aromatique, où dominent souvent les fruits rouges et noirs mûrs, les épices douces, et parfois des nuances légèrement réglissées ou de garrigue.

Le Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles de France. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du vent et la proximité de la mer, favorise une maturité parfaite des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une diversité et une complexité remarquables aux vins. Historiquement, le Languedoc a longtemps été associé à la production de grands volumes, mais depuis plusieurs décennies, la région connaît un véritable renouveau qualitatif, porté par une nouvelle génération de vignerons exigeants et passionnés.

Ce vin rouge sec du Cellier du Pic sera idéal en accompagnement de plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un gratin d’aubergines, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure, ou tout simplement une belle assiette de charcuteries régionales, comme un saucisson de taureau.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra également de révéler toute sa palette, surtout s’il vient juste d’être débouché. Ce vin exprime ainsi tout le charme solaire et gourmand du Languedoc.