Vins Non spécifié Rhinocéros - 2024

Avis Viniou

Le Rhinocéros 2024 est un vin rouge sec du Languedoc, s’inscrivant dans la grande tradition sudiste. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, ce vin profite du climat méditerranéen propre à la région, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs tempérés par les brises marines. Cette configuration climatique favorise une maturité optimale des raisins, qui sont souvent issus de cépages typiques du Languedoc comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification de ce type de vin s’appuie sur des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, la densité et une belle structure tannique, généralement complétée par un élevage en cuve ou en foudre pour conserver toute l’expression du terroir.

Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Son terroir varié offre une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et marno-calcaires, qui participent à la complexité aromatique des vins. C’est ici, dans une région longtemps dédiée à la production de masse, que s’opère depuis plusieurs décennies un mouvement tourné vers la qualité et l’authenticité, valorisant la richesse du patrimoine ampélographique local et la personnalité singulière de chaque cuvée.

Ce vin rouge sec du Languedoc accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau, un tian de légumes confits ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Sa structure fruitée et épicée s’accordera également avec des grillades d’agneau, des volailles rôties aux herbes de Provence ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord typique, pensez aussi à une tapenade d’olives sur du pain de campagne.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, en le carafant éventuellement une demi-heure avant dégustation si le vin semble encore jeune et concentré. Cela permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins pour profiter pleinement de sa personnalité généreuse et méridionale.