Vins Non spécifié Montpeyroux - Réserve Passerel

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Passerel du Château Montpeyroux est un vin rouge sec du Languedoc, élaboré sans précision de millésime, caractéristique qui peut refléter un assemblage visant à préserver la régularité et l’équilibre d’un style maison. Cette cuvée, produite dans un terroir au patrimoine viticole ancien, est probablement issue d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification accorde une place primordiale à l’expression du fruit et de la rondeur avec, selon la tradition locale, un usage mesuré de l’élevage en fût pour préserver la fraîcheur du vin tout en lui apportant de la complexité.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen généreux, marqué par des étés chauds et ensoleillés, des hivers doux et une faible pluviométrie. Les sols, souvent composés de schistes, calcaires et galets roulés, confèrent aux vins une profondeur et des arômes de garrigue emblématiques. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France, a vu ces vingt dernières années une remarquable montée en qualité, les domaines comme Montpeyroux jouant un rôle moteur dans la redécouverte du potentiel des terroirs locaux.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des viandes grillées – agneau aux herbes de Provence, magret de canard, ou encore un filet de bœuf rôti accompagné de légumes méditerranéens. Pour une touche régionale, privilégiez des plats comme le cassoulet, une gardianne de taureau ou une daube de bœuf. Fromages affinés à pâte dure ou tommes pourront également constituer de beaux compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de son équilibre entre fruit, épices et rondeur. Il est recommandé de carafer le vin une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir au maximum.