Vins Non spécifié Moulin de Gassac - Terrasses de Larzac - 1998

Avis Viniou

Issu du célèbre domaine Moulin de Gassac, le vin rouge Cuvée Terrasses de Larzac 1998 est un bel exemple de la diversité et du potentiel du Languedoc. Cette cuvée, assemblage judicieux de cépages traditionnels du sud (souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan, même si la composition exacte peut varier selon le millésime), bénéficie d’une vinification soignée mêlant extraction douce et élevage maîtrisé, permettant d’exprimer tout le caractère du terroir. Le millésime 1998, particulièrement propice aux rouges du Languedoc, offre aujourd’hui une maturité élégante, avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et une touche de sous-bois, le tout porté par une structure fondue et une finale persistante.

La région du Languedoc, et plus précisément les environs des Terrasses du Larzac, se distingue par son climat méditerranéen à forte amplitude thermique, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols caillouteux, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. Historiquement réputée pour ses vins de masse, cette région connaît depuis plusieurs décennies un essor qualitatif remarquable, incarné par des domaines pionniers comme Moulin de Gassac.

Pour accompagner ce vin à la fois puissant et élégant, privilégiez des mets riches en saveurs et en textures. Un agneau rôti aux herbes de Provence fera merveille, tout comme une daube languedocienne, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de brebis comme la tomme du Larzac, révèleront également ses arômes tertiaires.

Avant de servir ce vin, veillez à le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa rondeur, en découvrant la typicité unique des grands rouges languedociens ayant atteint une belle maturité.