Vins Non spécifié Fons Sanatis - Mémé Jeanne - 2016

La cuvée Mémé Jeanne 2016 du domaine Fons Sanatis est un vin blanc sec issu du Languedoc, région emblématique du sud de la France. Ce vin, dont l’assemblage précis n’est pas spécifié mais qui reflète généralement les cépages traditionnels locaux comme le Grenache blanc, le Roussanne ou le Vermentino, montre à travers le millésime 2016 une belle maturité. La vinification artisanale, probablement axée sur l’expression du terroir, laisse au vin une fraîcheur équilibrée et une structure généreuse, typique des blancs du Languedoc. L’absence d’appellation précise mentionne une approche plus libre, permettant au vigneron d’exprimer sa créativité hors du carcan des AOC traditionnelles.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs contrebalancés par la proximité de la mer et des influences venues des reliefs intérieurs. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés ou argilo-calcaires, ce qui confère beaucoup de complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire millénaire de la région, berceau de la vigne en France, permettent au Languedoc d’offrir une grande diversité d’expressions et de styles, favorisés par le regain qualitatif initié depuis les années 1990.

Ce blanc sec trouvera naturellement sa place à table, accompagné de plats régionaux comme une bourride sétoise, des tians de légumes grillés ou une salade de poulpe à l’huile d’olive. Plus largement, il sublimera un poisson grillé, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais ou une volaille rôtie aux herbes. Sa vivacité et sa rondeur lui permettent d’être servi à l’apéritif avec des tapas méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Mémé Jeanne 2016 à une température située entre 10 et 12°C. Une aération en carafe de quelques minutes pourra également révéler pleinement ses arômes, surtout après quelques années passées en cave.