Vins Non spécifié Xavier Benier - PMG - 2021

La cuvée PMG 2021 de Xavier Benier est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région renommée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins rouges du Languedoc s’appuient traditionnellement sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2021 a offert un climat marqué par des contrastes, légèrement plus frais que la moyenne, permettant au vin de conserver une belle fraîcheur tout en révélant l’identité aromatique propre au terroir. Les vinifications dans cette région favorisent souvent la préservation du fruit et une extraction modérée, aboutissant à des rouges expressifs, souples, et structurés à la fois.

Le Languedoc, berceau ancestral de la vigne, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, adouci par l’influence des vents. Les sols y sont très variés, allant des schistes au calcaire, en passant par des galets roulés et des argiles, conférant aux vins une empreinte minérale et une belle complexité aromatique. Depuis une trentaine d’années, la région connaît une véritable renaissance qualitative, portée par la créativité de ses vignerons et la valorisation des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner cette cuvée PMG 2021, orientez-vous vers des plats aux saveurs méridionales : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou simplement un tian de légumes gratinés. Les viandes rouges grillées, les fromages affinés à pâte dure, et même une daube de sanglier trouveront tout leur relief en compagnie de ce rouge généreux.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Prévoyez, si possible, une légère aération (30 minutes en carafe) pour éveiller ses arômes et lisser ses tanins, et profitez idéalement de son fruit sur les 2 à 5 prochaines années.