Le Domaine La Terrasse d’Elise, installé au cœur du Languedoc, signe avec la cuvée Le Pradel 2023 un vin rouge sec qui exprime tout le caractère de ce terroir méridional. Bien que l’assemblage précis soit jalousement gardé par le vigneron, la cuvée Le Pradel met souvent en avant le cépage Cinsault, qui se distingue par sa fraîcheur et sa finesse en bouche, parfois accompagné d’autres variétés emblématiques du Sud. Les vendanges, souvent réalisées manuellement, permettent de trier les meilleures baies et de préserver la délicatesse aromatique du raisin. La vinification, peu interventionniste, vise à respecter l’expression du fruit, du sol, et du millésime – ici 2023, une année marquée par un climat clément, synonyme de maturité optimale.
Le Languedoc est la première région viticole française en superficie et en volumes produits. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et de ses expositions donne naissance à des vins d’une richesse et d’une variété impressionnantes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation complète des raisins et confère aux vins du Languedoc une signature solaire, généreuse sans jamais perdre en équilibre, notamment quand le vigneron travaille en respectant une certaine fraîcheur.
La Cuvée Le Pradel 2023 se prête à de multiples accords gourmands. Sa texture souple et ses arômes de fruits rouges frais, légèrement épicés, s’accordent parfaitement avec un magret de canard rosé, un lapin aux olives ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour une touche régionale, des rougets à la languedocienne ou encore une tielle de Sète sauront exalter sa finesse. Pour accompagner une planche de charcuteries ou des fromages à pâte semi-dure, sa vivacité apportera une agréable sensation de fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir cette cuvée à une température légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin exprime toute son élégance en bouche.
