Avis Viniou
Le Domaine La Terrasse d’Elise, situé dans le Languedoc, propose avec sa cuvée Le Pradel 2021 un vin rouge qui illustre à merveille la personnalité affirmée et singulière de cette maison réputée pour ses vinifications parcellaires et son respect du terroir. Cette cuvée, élaborée à partir de vieux ceps, met souvent à l’honneur le cépage Cinsault, parfois vinifié seul avec un soin particulier réservé à la nature du sol et à la maturité du fruit. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec une intervention minimale pour préserver la pureté d’expression du vin, suivis d’un élevage précis en cuve ou en fût, selon les millésimes. Le Pradel 2021 affiche une robe rubis brillante, un nez délicat sur la fraise, la groseille, les épices douces et une légère touche florale. En bouche, la structure se montre fine, élégante, portée par une fraîcheur et des tanins souples, conférant à ce vin une très belle buvabilité.
La région du Languedoc, traditionnellement reconnue pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en profitant localement des influences fraîches de la garrigue et de la proximité des Cévennes. Les sols du secteur, souvent composés de galets roulés, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent richesse et finesse aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons engagés dans une production de haute qualité.
La cuvée Le Pradel se prête aisément à des accords mets-vins raffinés : elle accompagnera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, une pintade aux olives ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Elle s’accordera aussi très bien avec la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille, une tielle sétoise ou des légumes farcis.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de souligner la délicatesse de ses arômes fruités et de préserver la fraîcheur de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant service pour lui permettre de pleinement s’ouvrir.
