Le Domaine La Terrasse d’Elise, installé au cœur du Languedoc, signe avec la cuvée Le Pradel 2018 un vin rouge sec hautement représentatif du style moderne de la région. Bien que les cépages exacts de ce millésime ne soient pas précisés, on sait que le domaine accorde une grande place aux cépages traditionnels du sud, et travaille fréquemment avec des variétés telles que le Cinsault ou le Carignan. La vinification, généralement peu interventionniste, préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une texture élégante et soyeuse. Le Pradel 2018 s’exprime donc sur une pureté aromatique, souvent par des notes de fruits rouges croquants, de fines épices et une trame tannique douce, loin des excès de puissance fréquemment associés au Languedoc.
La région occitane bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la proximité des montagnes, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont variés, allant des schistes aux galets roulés, ce qui confère aux vins une agréable diversité d’expression. Le Languedoc, historiquement terre de grands volumes, a su depuis quelques décennies se réinventer grâce à des domaines comme La Terrasse d’Elise, qui privilégient l’authenticité et des rendements modestes pour magnifier le terroir local.
Ce vin rouge sec, racé mais accessible, sera le compagnon idéal de plats traditionnels tels qu’un confit de canard, une daube provençale ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne aux saveurs subtiles, comme un tian de légumes ou une ratatouille.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir la cuvée Le Pradel 2018 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une courte aération. Cela permettra à ses arômes fruités et sa structure délicate de pleinement s’exprimer au palais.
