Vins Non spécifié Château Massamier La Mignarde - Domus Maximus - 2018

La cuvée Domus Maximus 2018 du Château Massamier La Mignarde est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu de l’assemblage traditionnel des cépages méridionaux, souvent un trio de Syrah, Mourvèdre et Grenache, auxquels s’ajoute parfois une touche de Carignan. Ce millésime exprime avec profondeur la chaleur et la maturité solaire du millésime 2018. La vinification, conduite avec rigueur, privilégie des extractions maîtrisées afin d’exprimer la générosité du fruit tout en conservant complexité et équilibre. L’élevage, partiellement en fûts de chêne, apporte des notes boisées et épicées qui se fondent dans une trame tannique dense et soyeuse.

La région du Languedoc, berceau historique de la vigne en France, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés longs, chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – offrent à chaque vin une identité singulière, et le secteur autour du Château Massamier La Mignarde est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Languedoc, depuis l’Antiquité, assure aux vignerons une tradition d’assemblages complexes et de vins généreux, capables de bien vieillir.

Ce vin charpenté et épicé se révèle idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux épices, une côte de bœuf ou un agneau confit à la fleur de thym. Les plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes – telle une ratatouille ou une daube de taureau – évoquent son caractère régional. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Laguiole sublimeront également sa structure.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et la suavité de ses tanins.