Vins Non spécifié Philippe Oustric - Coco & Co - 2018

La cuvée Coco & Co 2018 du domaine Philippe Oustric, en provenance du Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la générosité de cette grande région du sud de la France. Issu d’un assemblage typique de cépages régionaux – souvent grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, même si la composition exacte n'est pas précisée pour cette cuvée –, ce vin de l’année 2018 révèle tout le savoir-faire du vigneron et la maturité d’un joli millésime. Le millésime 2018, marqué dans le Languedoc par une bonne alternance entre pluies salvatrices et longues périodes de chaleur, a permis une excellente maturité des raisins, apportant structure et concentration aux vins. La vinification, attentive, laisse s’exprimer à la fois la puissance du fruit et la finesse des textures, grâce à des extractions maîtrisées et, souvent, un élevage mêlant cuve et fût.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil, bénéficie ici d’un climat méditerranéen généreux. L’influence de la mer tempère la chaleur estivale tandis que les sols, très variés – galets roulés, schistes, argilo-calcaires – permettent aux vignerons de jouer sur la fraîcheur et la structure de leurs vins. Cette mosaïque de terroirs a fait du Languedoc une région dynamique, où l’esprit novateur se double d’une longue histoire viticole, du temps des Romains à nos jours. Longtemps cantonné aux vins de volume, le Languedoc s’illustre désormais par des cuvées d’auteur qui rivalisent en originalité et en qualité.

Pour sublimer la cuvée Coco & Co 2018, privilégiez une cuisine chaleureuse, conviviale et riche en saveurs. Ce vin accompagnera avec bonheur une daube provençale, un agneau grillé aux herbes de la garrigue, ou un cassoulet toulousain. Les viandes rouges rôties, magrets de canard ou même une pizza à la méditerranéenne agrémentée d’olives et de tapenade feront également de très beaux accords. Sur des fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou la tome de brebis.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, accompagnées d’une bouche ronde et souple qui invite au partage.