Vins Non spécifié Puech-Haut - Saint-Drézéry - 2017

La cuvée Saint-Drézéry 2017 du Château Puech-Haut est un vin rouge sec, originaire du Languedoc, une région réputée pour ses crus généreux et structurés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette cuvée illustre tout le savoir-faire de la propriété, issue le plus souvent d’assemblages typiques du Sud : syrah, grenache, mourvèdre, parfois complétés de carignan. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo contrastée, qui offre aux vins de beaux équilibres entre maturité et fraîcheur. Le Puech-Haut se distingue par une vinification soignée : les raisins mûrs sont souvent issus de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et galets roulés, sélectionnés pour leur capacité à emmagasiner la chaleur. Après des macérations longues pour extraire couleur et tanins, l’élevage en barriques, partiellement neuves, apporte rondeur et complexité aromatique.

Le Languedoc, berceau de la cuvée, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui gardent les vignes saines. Les sols, riches en galets, argiles et calcaires, permettent d’exprimer des rouges intenses aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La région connaît un renouveau qualitatif et une histoire viticole deux fois millénaire, fondée dès l’Antiquité.

Ce vin charpenté s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard au poivre, un cassoulet ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour plus d’audace, essayez-le sur des fromages affinés ou un brie truffé, la richesse du vin répondra à la texture crémeuse.

À la dégustation, les arômes évoquent souvent les fruits noirs, la cerise mûre, la prune, avec des notes de réglisse, de poivre, de thym ou de romarin. Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique, et profitez pleinement de son élégance méditerranéenne.