Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Le Clos - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac propose avec la cuvée Le Clos 2020 un vin rouge de caractère, typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens. Si les détails exacts de l’encépagement de cette cuvée varient selon les millésimes, on y retrouve généralement une prédominance de Mourvèdre, de Carignan, de Grenache et de Syrah, issus de vignes âgées implantées sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020, climat équilibré propice à une belle maturité, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères notes boisées, empreintes d’un élevage maîtrisé souvent en fûts ou demi-muids. La bouche allie puissance, structure tannique soyeuse et longueur aromatique, typiques de l’approche précise de Sylvain Fadat, vigneron du domaine.

La région du Languedoc, vaste vignoble situé sur la façade méditerranéenne, profite d’un ensoleillement généreux, de vents marins favorisant la ventilation des raisins et de sols variés, entre schistes, calcaires et graves. Cette diversité géologique permet à chaque parcelle d’exprimer une personnalité singulière. Porté par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui valorisent le terroir et la typicité locale.

Pour accompagner la cuvée Le Clos, privilégiez des plats généreux et méridionaux, qui feront écho à la personnalité solaire du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, des daubes languedociennes, ou encore un magret de canard grillé, mettront en valeur la richesse aromatique et la belle structure du vin. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Laguiole ou un Salers.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la complexité de ce rouge, servez-le à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin de garde saura aussi évoluer avec le temps, révélant au fil des ans des notes de truffe, de cuir et de sous-bois.