Vins Non spécifié Les Coteaux de Saint-Christol - Saint Christophe Sur le chemin de... - 2022

Avis Viniou

Les Coteaux de Saint-Christol, cuvée « Sur le chemin de... » 2022, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition languedocienne, bien que sans appellation officielle revendiquée. Ce vin d’assemblage (la composition exacte n’étant pas précisée, on peut supposer qu’il inclut des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan) révèle un profil aromatique généralement riche en fruits noirs mûrs, agrémenté de notes épicées et d’une touche de garrigue typique du sud. La vinification cherche souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure souple, propice à une dégustation aussi bien immédiate qu’après quelques années de garde.

Le Languedoc, région vaste et hétérogène du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de brises marines qui tempèrent les excès de chaleur et participent à la maturité optimale des raisins. Les sols de la zone de Saint-Christol sont le plus souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorisant un drainage efficace ainsi qu’une bonne concentration aromatique. Historiquement, le Languedoc s’est imposé comme l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, connue pour sa diversité de styles et de cépages, ainsi que pour ses avancées dynamiques en matière de qualité et d’authenticité.

Pour magnifier ce vin rouge sec, optez pour des accords régionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou une gardianne de bœuf. Il accompagnera également parfaitement des plats à base de canard, des grillades méditerranéennes, ou encore une ratatouille relevée tout en s’harmonisant avec des fromages à pâte pressée non cuite.

La dégustation sera idéale entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie aussi bien dès aujourd’hui, sur la fraîcheur du fruit, qu’après 2 à 4 années de garde pour un profil plus fondu.