Vins Non spécifié Les Vignobles de Saint-Christol - Bois d'Astier - 2021

Avis Viniou

La cuvée Bois d'Astier 2021 des Vignobles de Saint-Christol se distingue par sa robe rouge profonde, témoignant d'une belle concentration. Si l'assemblage précis n’est pas spécifié, les vins rouges du Languedoc issus de domaines comme celui-ci associent généralement des cépages typiques de la région : syrah, grenache, mourvèdre, voire carignan. Cette composition confère à la cuvée des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, soulignés par une touche d’épices et un boisé subtil, résultant d’un élevage partiel en fûts. L’année 2021, marquée par un climat plutôt frais pour la région, offre un équilibre agréable entre maturité du fruit, fraîcheur en bouche et tanins encore jeunes, promettant un certain potentiel de garde.

Le Languedoc, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture : des étés chauds et secs, des hivers doux, tout cela tempéré par la proximité de la mer. Les sols, souvent argilo-calcaires, mais parfois caillouteux ou schisteux, permettent aux vignes de puiser profondeur et minéralité. Saint-Christol fait partie des villages historiques qui ont bâti l’identité viticole languedocienne, fondant leur renommée sur le savoir-faire local et la valorisation de la diversité des terroirs.

Avec son style généreux et aromatique, ce vin rouge sec se prête aisément à la table. Il accompagnera magnifiquement une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet du Languedoc. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, sauront également souligner sa structure et ses arômes.

Pour une expérience optimale, servez la cuvée Bois d’Astier 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin de lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique et d’offrir une bouche harmonieuse et expressive.