Vins Non spécifié Château Mandagot - Au Gré du Ciel... - 2019

Le Château Mandagot « Au Gré du Ciel... » 2019 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses expressions vinicoles. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition languedocienne privilégie souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un été chaud favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Selon les usages de la région, la vinification privilégie l’extraction douce mais profonde, permettant d’obtenir une robe éclatante, des tanins présents mais soyeux et une belle palette aromatique évoquant les fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et parfois des touches de garrigue.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux et des vents fréquents comme la Tramontane. Les sols y sont très variés, alternant entre calcaires, schistes et galets roulés, ce qui donne aux vins une complexité et une personnalité marquée. Historiquement, le Languedoc fut longtemps un territoire de volume, mais la montée en qualité des dernières décennies a permis l’émergence de domaines ambitieux, dont Château Mandagot fait partie, cherchant à exprimer le meilleur de leur terroir dans chaque cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge languedocien accompagnera idéalement les viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Il se mariera également très bien avec les plats emblématiques de la région comme le cassoulet ou la gardiane de taureau. Sa structure lui permet aussi de s’associer élégamment à des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’adoucir ses tanins, révélant ainsi toute la profondeur que ce 2019 a à offrir.