Vins Non spécifié Valloubière - 2015

Avis Viniou

Le Valloubière 2015 est un vin rouge sec du Languedoc, une région réputée pour la richesse et l’authenticité de ses crus méridionaux. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, les vins de Valloubière sont issus en général d’un assemblage de cépages traditionnels du sud, parmi lesquels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, cueillis à maturité optimale. Les méthodes de vinification restent artisanales, favorisant des extractions douces et respectueuses du fruit, afin de préserver l’éclat de la matière et la finesse des tanins. Ce vin dévoile une belle robe profonde, un nez charmeur de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, et en bouche, il allie puissance et élégance, équilibre et longueur.

Le Languedoc, vaste terroir situé au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols y varies du calcaire à l’argile, en passant par des schistes, chacun apportant sa signature minérale propre. L’histoire viticole y est millénaire, ancrée depuis l’Antiquité, et la région, autrefois connue pour ses volumes, s’est convertie depuis plusieurs décennies en un vivier de cuvées d’auteur, singulières et d’une grande qualité. Les collines, la brise marine et un ensoleillement généreux favorisent la maturité des raisins, conférant aux vins corps et générosité.

Pour accompagner ce Valloubière 2015, optez pour une cuisine méditerranéenne, comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, ou les fromages affinés comme un vieux cantal, mettront également en valeur la structure et les arômes du vin.

Je vous conseille de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une demi-heure, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, mais il peut encore évoluer quelques années en cave si vous appréciez les nuances tertiaires.