Vins Non spécifié Domaine Peter Sichel - Altura 350 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Peter Sichel, avec sa cuvée Altura 350 2022, nous propose un vin rouge sec emblématique des terroirs atypiques du Languedoc. Bien que les cépages ne soient pas spécifiquement indiqués, on peut supposer la présence de variétés traditionnelles régionales comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui apportent fruité, générosité et structure. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, donnant des raisins à parfaite maturité, probablement récoltés à la main puis vinifiés de façon à préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise de la bouche. "Altura 350" fait référence à l’altitude du vignoble, ce qui signe un vin à l’équilibre intéressant : maturité ensoleillée du Languedoc, mais aussi fraîcheur due à la position élevée des vignes.

Le Languedoc, grande région viticole méridionale, est caractérisé par un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré sur certaines zones par l’altitude ou la proximité de la mer. Le sol est souvent calcaire, schisteux ou argilo-calcaire, propice à la production de vins puissants, aromatiques et solaires. L’histoire viticole y est millénaire, et ces dernières décennies, une nouvelle génération de vignerons – dont Peter Sichel – y insuffle un renouveau qualitatif remarquable, misant sur des rendements mesurés et la valorisation des terroirs.

Ce rouge sec du Domaine Peter Sichel s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, une épaule d’agneau aux herbes de garrigue ou des magrets de canard. On pourra aussi l’associer à des plats emblématiques du Sud tels qu’un cassoulet, un civet de lapin ou même quelques fromages affinés à pâte dure, qui mettront en valeur sa richesse et ses arômes généreux.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes le rendra encore plus expressif, laissant pleinement s’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue.