Vins Non spécifié Noilly Prat - Rouge

Avis Viniou

Le Noilly Prat Rouge est un vermouth français emblématique qui se distingue par son élaboration minutieuse et son caractère marqué. Constitué d’une base de vins issus principalement de cépages du Languedoc, cette cuvée rouge non millésimée assemble plusieurs cépages pour offrir une palette aromatique complexe. Le processus de vinification est spécifique : les vins sont vieillis en fût de chêne à ciel ouvert, au contact de l’air marin de Marseillan, puis macérés avec une trentaine de plantes, d’écorces et d’épices, parmi lesquelles la cannelle, le girofle ou encore l’écorce d’orange amère. Le résultat est un vin aromatisé, structuré, élégant, à la robe sombre et aux reflets rubis.

Le Languedoc est une région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et adoucie par la brise marine. Le climat chaud et sec, associé à des sols de galets roulés, de calcaires et de schistes, donne des vins amples, riches et souvent empreints d’aromatiques méditerranéennes. La longue tradition viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et a su transmettre un savoir-faire unique, qui s’exprime aussi bien dans les vins classiques que dans les vermouths comme ceux de la maison Noilly Prat, fondée en 1813 à Marseillan.

Ce Noilly Prat Rouge se révèle un excellent compagnon pour une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera à merveille un magret de canard rôti aux épices douces, un civet de lièvre parfumé, ou encore un tartare de bœuf aux baies roses. Les accords avec des fromages affinés, type vieux cantal ou tomme des Pyrénées, sont aussi très pertinents. Pour un clin d’œil local, mariez-le à une bourride sétoise légèrement relevée, ou servez-le en apéritif avec une tapenade noire et du pain grillé.

Dégustez ce vin aromatisé entre 10 et 12°C, éventuellement légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur toute sa complexité végétale et épicée. Il peut se servir pur dans un verre à dégustation ou en base raffinée pour des cocktails classiques comme le Negroni ou le Manhattan. Une belle manière d’honorer l’art de vivre méditerranéen.