Vins Effervescent Non spécifié Dejean & Fils - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Brut de la maison Dejean & Fils est un vin effervescent d’origine languedocienne. Élaboré exclusivement à partir de cépages blancs—probablement majoritairement du Chardonnay ou du Mauzac, typiques de certains effervescents du sud de la France—ce vin revendique la fraîcheur, la vivacité et l’élégance propres à son style. Son caractère non millésimé laisse entendre un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance aromatique et une harmonie au fil du temps. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse et persistance de la bulle, soulignée par une bouche équilibrée, fruitée et délicatement florale.

Le Languedoc, vaste vignoble ensoleillé du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds et secs et des vents fréquents comme la Tramontane. Les sols, variés, oscillent entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une belle diversité dans l’expression des vins. Bien que la région soit surtout réputée pour ses rouges gourmands, elle s’est redynamisée depuis quelques décennies dans la production de vins effervescents, notamment sous l’influence de Limoux, foyer historique des bulles françaises bien avant la Champagne. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, alliant traditions méditerranéennes et innovations contemporaines.

Ce Brut Blanc de Blancs séduira à l’apéritif, accompagné de toasts de tapenade ou d’un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Il s’invite à table sur des huîtres fines, des poissons grillés ou une salade de crevettes à la mangue. Pour un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue ou des petits farcis méditerranéens, dont il soulignera la fraîcheur et les parfums.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour exalter la finesse de sa bulle et l’éclat de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais son style s’apprécie aussi sur quelques années.