Vins Non spécifié Domaine Aigues Belles - CUVEE NICOLE - 2022

Le Domaine Aigues Belles, situé dans la région du Languedoc, propose ici la Cuvée Nicole 2022, un vin rouge sec issu très probablement d’un assemblage traditionnel local, souvent dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par une météo chaude et généreuse dans le Languedoc, offre des vins concentrés, à la fois structurés et dotés d’une belle richesse aromatique. La vinification privilégie généralement la macération pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou éventuellement en fût, permettant d’apporter rondeur et complexité sans masquer la typicité du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins et l’élaboration de vins puissants, ensoleillés et généreux en fruit. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, participent à la complexité et à la richesse aromatique des vins. Cette terre de tradition viticole millénaire a su se renouveler pour proposer aujourd’hui des cuvées modernes, équilibrées et expressives.

La Cuvée Nicole 2022 se prêtera à de nombreux accords gourmands. Sa structure généreuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et peut-être de garrigue accompagneront idéalement une cuisine du sud comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues. Pour des plats plus simples, essayez-le avec une pizza aux saveurs méditerranéennes, des côtelettes d’agneau grillées ou un plateau de fromages à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre vivacité et ampleur. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’épanouir ses arômes et de révéler la finesse de son assemblage.