Vins Non spécifié Domaine Domaines Barons de Rothschild (Lafite) - Château d'Aussières

Le Château d’Aussières, propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), propose un vin rouge d’assemblage typique du Languedoc, bien que ce millésime ne soit pas précisé. Les cépages employés sont en général emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, à la base de vins rouges souples, équilibrés et structurés. La vinification, menée avec le savoir-faire des équipes de Lafite, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une macération maîtrisée et, selon les cuvées, un élevage partiel ou total en fût de chêne, ce qui apporte complexité et profondeur aux arômes.

Le vignoble d’Aussières est implanté au cœur du Languedoc, terroir aux reliefs de garrigue, caractérisé par un climat méditerranéen : été chaud, hiver doux et pluies rares, alternant sécheresse et influences maritimes. Les sols sont caillouteux, argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. Cette mosaïque de terroirs, héritage d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, offre aujourd’hui des vins à la personnalité affirmée, subtiles alliances de puissance et d’élégance.

Pour accompagner ce vin rouge languedocien, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, des plats mijotés comme un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les fromages affinés du sud, tels que le Pélardon ou le Roquefort, mettront également en valeur les arômes épicés et la texture veloutée du vin. Pour une expérience typiquement régionale, tentez un ragout de sanglier ou une poêlée de girolles.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour favoriser l’ouverture du bouquet aromatique. Ce vin se montre généralement plaisant dès sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.