Vins Non spécifié Fontfroide - Vir Hominis - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vir Hominis Blanc moelleux 2022 du Château de Fontfroide est une superbe expression du savoir-faire languedocien en matière de vins blancs délicatement sucrés. Issu de cépages typiquement accoutumés au climat méditerranéen, ce vin moelleux séduit par une robe limpide et lumineuse, des arômes de fruits exotiques, de pêche blanche et de fleurs d'acacia. Sa bouche équilibrée marie la douceur naturelle des sucres résiduels à une fraîcheur subtile, signature d’une vinification attentive permettant d’exprimer la pureté du fruit sans lourdeur excessive. L’élevage maîtrisé accompagne l’ensemble d’une jolie rondeur persistante.

La région du Languedoc est renommée pour son incroyable diversité de sols – schistes, calcaires, argilo-calcaires – et son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la mer. Autour de Narbonne, le terroir de Fontfroide bénéficie d’une exposition solaire optimale et de nuits fraîches, idéales pour préserver une belle acidité, élément essentiel pour l’équilibre des vins moelleux. Historiquement, le Languedoc a toujours été une terre de grande générosité viticole, et il connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif grâce à des producteurs engagés avec respect dans le travail de la vigne et du raisin.

Ce vin moelleux sera un partenaire idéal pour l’apéritif, notamment avec un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Côté cuisine régionale, il sublimera une croustade aux pommes ou accompagnera délicatement des rousquilles catalanes. Son équilibre en fait également un bel accord avec une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry de crevettes au lait de coco.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes s’épanouissent délicatement dans votre verre.