Vins Non spécifié Villa d'Erck - Rencontre Sauvage - 2021

La cuvée Rencontre Sauvage 2021 du domaine Villa d’Erck est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses assemblages. Sans indication précise de l’appellation ou des cépages, on peut supposer que ce vin met à l’honneur une ou plusieurs variétés emblématiques de la région telles que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée dans le sud de la France, avec un printemps frais, suivi d’un été chaud mais sans excès, qui a favorisé une maturation équilibrée et conservé une bonne fraîcheur dans les vins. La vinification, vraisemblablement axée sur la préservation du fruit et la souplesse des tanins, donne naissance à un vin expressif et convivial, fidèle au style languedocien.

Le Languedoc est une région viticole ancienne, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux rivages méditerranéens. Son histoire viti-vinicole remonte à l’Antiquité, ce qui lui confère une mosaïque de terroirs aussi bien sur des sols argilo-calcaires que schisteux ou graveleux. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par les brises marines, contribue à la qualité des vins rouges secs, souvent généreux, parfumés et dotés d’une belle rondeur.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méridionale telle qu’un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés ou une gardianne de taureau, plat typique du sud de la France. Pour les amateurs de gastronomie internationale, un chili con carne ou un couscous aux épices douces sauront également mettre en valeur la générosité et le fruit de cette cuvée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous apprécierez alors une bouche ample, des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices typiques du Languedoc.