Vins Non spécifié Domaine Milleret - Cuvée prestige Bouteilles Numérotées - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Milleret propose avec sa cuvée prestige 1999 un vin rouge sec issu d’un assemblage rigoureux, embouteillé en série limitée et numérotée. Si le détail des cépages n’est pas précisé, la tradition languedocienne laisse supposer une présence de Syrah, Grenache et Mourvèdre, des variétés emblématiques de la région, souvent utilisées pour leurs arômes complexes et leur capacité de garde. Le millésime 1999, réputé favorable dans le sud de la France, offre un vin arrivé à maturité, avec des notes évoluées de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces et une pointe de tabac ou de sous-bois, typiques de l’âge. La vinification semble soignée, probablement avec un élevage en fût permettant une grande intégration des tanins et une belle harmonie aromatique.

Le Languedoc est l’un des vignobles les plus anciens de France, s’étirant le long du littoral méditerranéen. Il bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, tempéré par les influences maritimes et les vents qui préservent la fraîcheur des raisins. Le terroir y est extrêmement varié : galets roulés, schistes, argilo-calcaires ou terrasses caillouteuses nourrissent les ceps et sculptent l’expression des vins selon les parcelles. Historiquement, le Languedoc est passé d’une région de production en volume à un territoire où l’artisanat et la recherche de qualité ont donné naissance à de très grands vins tels que cette cuvée prestige.

Ce vin rouge racé et évolué se mariera parfaitement avec des viandes mijotées comme un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau grillé aux herbes de la garrigue ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour les accords plus audacieux, essayez-le avec du canard aux olives ou une daube provençale.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet et de savourer toute la complexité d’un grand vin mature.