Vins Non spécifié Domaine S Peyres - Amassa - 2018

Avis Viniou

La cuvée Amassa 2018 du Domaine S Peyres est un vin rouge sec issu de l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France : le Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette zone sont souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des raisins mûrs, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur. Au niveau de la vinification, le domaine privilégie des méthodes qui valorisent l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée permettant d’obtenir une belle structure sans excès de puissance.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une profondeur particulière. Historiquement, la région a connu une profonde mutation qualitative ces trente dernières années, passant d’une production de masse à des vins ambitieux et authentiques, portés par des vignerons passionnés et visionnaires. Le Domaine S Peyres s’inscrit parfaitement dans cette démarche qualitative, proposant des cuvées de caractère, marquées par leur terroir.

Pour sublimer la cuvée Amassa, privilégiez des plats généreux et de caractère : une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet languedocien ou un agneau rôti aux herbes seront des compagnons idéaux. Les notes épicées et la structure du vin mettront aussi en valeur une cuisine méditerranéenne, mêlant légumes grillés, tapenade et charcuteries artisanales.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa complexité. Vous vivrez ainsi une belle expérience du Languedoc dans votre verre.