Vins Non spécifié Domaine Cabel - Blue Note - 2021

Le Domaine Cabel nous propose ici sa cuvée Blue Note 2021, un vin rouge sec issu du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de la région mettent souvent à l’honneur des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Cette cuvée 2021 affiche la fraîcheur et l’éclat du fruit d’un millésime généralement équilibré dans le Sud, où l'on retrouve des vins intenses mais charmeurs, faciles d’accès tout en conservant une belle structure. La vinification, probablement traditionnelle, met ici en avant la souplesse des tanins et la franchise aromatique des fruits rouges et noirs, associés à des notes d’épices douces et de garrigue.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre baigné de soleil entre montagne et Méditerranée, profite d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et la diversité de ses sols : schistes, calcaires, galets roulés, argiles rouges. Cette richesse pédologique permet des expressions variées et une grande intensité aromatique dans les vins. Région historiquement vouée à la production de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines comme Cabel, qui valorisent la typicité de leur terroir.

La cuvée Blue Note 2021 s’appréciera particulièrement avec des plats méditerranéens et rustiques : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, saucisse de Toulouse grillée, cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional parfait, servez ce vin avec des grillades d’été, des légumes du soleil ou des fromages affinés comme le Pélardon.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Blue Note 2021 pour aérer ses arômes. Servez-la entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur fruitée sans masquer la complexité de sa structure. Bonne dégustation !