Vins Non spécifié Domaine Fontedicto - Le Chant des Dolias - 2021

Le Domaine Fontedicto, situé dans le Languedoc, propose avec la cuvée Le Chant des Dolias 2021 un vin rouge qui se distingue par son assemblage typique de la région. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette maison intègrent traditionnellement des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné des raisins concentrés, offrant des vins à la fois structurés et empreints d’une belle fraîcheur. La vinification au Domaine Fontedicto privilégie l’expression du terroir, avec un travail soigné, souvent en agriculture biologique ou naturelle, limitant les interventions afin de préserver l’authenticité et la pureté du fruit.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, dotée d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents. Son terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, confère aux vins une grande diversité d’expressions. Région longtemps considérée pour son volume plus que pour sa qualité, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons exigeants et passionnés. Le vignoble du Domaine Fontedicto s’inscrit dans cette dynamique d’excellence et de respect du milieu naturel.

Ce vin rouge sec, bien charpenté et chaleureux, accompagne idéalement des mets du Sud. Pensez à des viandes grillées, un magret de canard, un agneau rôti au thym ou encore une daube de bœuf aux herbes de Provence. Des plats méditerranéens comme la ratatouille, la gardianne de taureau ou un tian de légumes conviennent aussi parfaitement, de même que des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la cuvée Le Chant des Dolias 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’en assouplir les tanins, afin d’apprécier toute la richesse et la gourmandise de ce vin languedocien.