Vins Non spécifié Domaine La Colombette - Noblesse du Temps - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Colombette, dans le Languedoc, nous propose ici la cuvée Noblesse du Temps 2023, un vin rouge sec issu de cépages typiques du Sud de la France, sans que l’assemblage précis ne soit spécifié. Ce domaine aime marier tradition et modernité, travaillant des syrahs, grenaches ou merlots, assemblés pour créer des vins friands et expressifs. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes, offre des baies mûres aux arômes fruités, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications sont menées pour préserver la franchise du fruit, avec un élevage courte durée qui respecte la sapidité et la franchise du terroir. Cette cuvée s’adresse donc aux amateurs de vins rouges accessibles, axés sur la gourmandise du fruit mûr, les épices douces, et une trame soyeuse.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles français, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud, sec et ensoleillé, la région permet une maturation optimale des cépages, tout en bénéficiant des influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre. Les sols sont variés, alternant galets roulés, schistes, calcaires ou argiles, ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins produits. Le vignoble languedocien connaît une renaissance depuis plusieurs décennies, combinant savoir-faire historique et innovation, pour proposer des cuvées modernes, sincères et plaisantes.

Avec son profil fruité et suave, la Noblesse du Temps 2023 se marie parfaitement avec une cuisine méridionale : épaule d’agneau confite aux herbes, cassoulet languedocien, ou tartare de bœuf. Le vin s’accorde également avec des charcuteries, des fromages peu affinés ainsi que des plats d’été, comme une ratatouille ou des grillades de volaille marinée aux épices douces. Son caractère convivial se prête aux grandes tablées comme aux moments plus intimes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille dans l’heure précédant le service pour libérer ses arômes de fruits rouges et d’épices, et dégustez-le dans des verres tulipe qui concentreront son bouquet aromatique. Ce vin à la texture mûre se déguste dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur.