Le Moulin de Gassac Cuvée Faune 2023 est un vin rouge issu du Languedoc, une région viticole au sud de la France réputée pour la richesse de ses assemblages. Cette cuvée, même sans mention précise d’appellation ou de sous-région, porte la signature du domaine Moulin de Gassac, bâtisseur d’une réputation solide autour de vins sincères et typés. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais tempérée, offre des rouges à la fois accessibles et gourmands. La "Cuvée Faune" est typiquement un assemblage de cépages méridionaux, avec une base probable de Syrah, Grenache, peut-être Carignan ou Mourvèdre, qui confèrent à ce vin une belle palette aromatique, mêlant fruits rouges et noirs, épices douces et une légère pointe de garrigue. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en gardant une structure souple et agréable en bouche.
Le Languedoc se distingue par ses vastes étendues de vignobles baignés de soleil, des sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, et des vents bénéfiques qui assainissent les vignes. Riche d’une histoire millénaire, ce terroir connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des domaines tels que Moulin de Gassac, qui valorisent l’expression du terroir et de l’assemblage. Les rouges languedociens ont l’avantage d’offrir des vins au rapport plaisir/prix remarquable, accessibles jeunes, mais dotés d’une véritable typicité méditerranéenne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens et conviviaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore un cassoulet traditionnel feront honneur à la générosité du vin. Des fromages à pâte dure, tels qu’un tomme de montagne ou un cantal, accompagneront également très bien ses arômes de fruits mûrs et d’épices.
Servez le Moulin de Gassac Cuvée Faune 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur tout en préservant son fruité éclatant et l’équilibre de sa structure. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son expression typique du Languedoc.
