Le Moulin de Gassac Cuvée Faune 2022 est un vin rouge sec issu du célèbre domaine Moulin de Gassac, une maison reconnue pour sa capacité à magnifier les terroirs languedociens. Cette cuvée assemble plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, donnant naissance à un vin généreux, expressif et fruité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et relativement sec, offre une expression particulièrement solaire : au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges mûrs, de mûre, de prune et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la trame est souple, soyeuse, avec une belle fraîcheur et des tanins bien fondus, rendant cette cuvée accessible même dans sa jeunesse. L’élevage, généralement court et en cuves, vise à préserver le fruit et la vivacité du vin.
Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds, automnes doux et hivers peu rigoureux favorisent une maturité optimale des raisins et une grande concentration aromatique. Les sols varient sensiblement, entre calcaires, schistes et argiles, ce qui permet d’apporter complexité et équilibre aux vins. Longtemps associée à la production de masse, l’histoire du Languedoc a pris un tournant qualitatif depuis plusieurs décennies, grâce notamment à des domaines emblématiques comme Gassac, pionnier des vins de caractère et d’authenticité.
Pour sublimer la Cuvée Faune 2022, privilégiez des accords conviviaux et généreux. Ce vin s’exprimera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : une daube de bœuf à la provençale, un tian de légumes, ou de l’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme le tomme de brebis ou le saint-nectaire. Pour une expérience plus locale, tentez une gardianne de taureau ou une grillade de saucisses de Toulouse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de révéler au mieux la richesse aromatique et la texture du vin. Une ouverture une heure avant le service permettra une bonne aération et un agréable dévoilement de ses arômes.
