Vins Non spécifié Mas Coutelou - I Have a Dream Team

Le Mas Coutelou, avec sa cuvée « I Have a Dream Team » en version non millésimée, offre une belle expression du Languedoc à travers un vin rouge nature. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la maison, se distingue par une vinification en méthode naturelle : levures indigènes, peu ou pas de soufre ajouté, et une intervention minimale. Les cépages utilisés varient selon le millésime et l’inspiration du vigneron, mais on retrouve souvent des variétés méditerranéennes comme le Grenache, le Carignan, la Syrah ou le Mourvèdre. La non-indication de millésime traduit la recherche d’un vin centré sur le fruit, la fraîcheur et l’authenticité du terroir, plus que sur l’effet d’année.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus vastes et dynamiques de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec, avec une influence maritime qui tempère les ardeurs du soleil estival. Les sols du secteur varient entre schistes, calcaires, argiles et galets roulés, offrant au vigneron une palette d’expression très riche. Cette diversité permet des assemblages créatifs et des vins à la personnalité affirmée. Le Languedoc a une histoire vitivinicole millénaire, mais c’est sa révolution qualitative, amorcée il y a une trentaine d’années, qui a permis l’émergence de propriétés engagées en bio et nature, comme le Mas Coutelou.

La cuvée « I Have a Dream Team » s’accommode parfaitement de mets simples et gourmands. Sa vivacité et son fruit évoquent immédiatement une planche de charcuterie artisanale, quelques fromages affinés comme un pélardon ou tomme de brebis, ou encore une daube provençale. Pour rester dans le registre local, des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue ou un ragout de légumes confits aux olives mettront en avant la sincérité du vin.

Servez cette cuvée à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe est conseillé pour aérer le vin, libérer ses notes primaires de fruits rouges et noirs, ainsi que ses touches d’épices méditerranéennes. Ce style de vin nature se savoure dans sa jeunesse, mais peut révéler plus d’ampleur après quelques années en cave selon les millésimes.