Vins Non spécifié Domaine Bort - Cuvée Prestige - 2013

Le Domaine Bort, avec sa cuvée Prestige 2013, signe ici un vin rouge typique de l’esprit languedocien. Sous cette appellation non spécifiée, c’est l’expression du savoir-faire du domaine qui prime, laissant supposer un assemblage classique régional, souvent à base de Syrah, Grenache, Carignan et possiblement Mourvèdre. Millésime 2013, ce vin a déjà parcouru plusieurs années en cave, permettant un développement harmonieux de ses arômes. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes légèrement évoluées, révélant ainsi la complexité et le caractère des vins du Languedoc.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs propices à l’extraction de maturité et de concentration aromatique dans les raisins. Les sols, principalement composés de schistes, calcaires, argiles ou galets roulés selon les terroirs, permettent une belle diversité d’expression. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole riche retracée depuis l’Antiquité, apporte profondeur et générosité aux vins produits. Les cuvées « Prestige » s’inscrivent souvent dans cette recherche d’excellence locale.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des accords avec des viandes rôties ou grillées. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, voire un cassoulet languedocien viendront parfaitement faire écho à la richesse et la texture du vin. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une daube de boeuf aux olives ou d’un rôti de sanglier.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce service mettra en valeur la structure et la complexité acquises au fil des années, pour une dégustation optimale.