Vins Non spécifié Roc des anges - Puech Noble - 2019

La cuvée Puech Noble 2019 du domaine Roc des Anges est un vin rouge sec élaboré dans le Languedoc, une région au riche patrimoine viticole. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin incarne la signature du domaine, réputé pour ses vins précis et en finesse. Généralement, Puech Noble est un assemblage où dominent les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables dans le Sud de la France, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois structuré et équilibré. La vinification chez Roc des Anges privilégie les extractions douces, la fraîcheur du fruit et généralement un élevage en cuves ou en foudres afin de préserver l’expression du terroir.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et une forte influence des vents, notamment la Tramontane. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argiles, mais le Roc des Anges est particulièrement réputé pour ses sols de schistes et de marnes, qui apportent minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative ces vingt dernières années, plaçant des domaines comme Roc des Anges à l’avant-garde de la viticulture moderne et respectueuse.

La cuvée Puech Noble 2019 saura accompagner des mets de caractère, tout en restant élégante. Elle se mariera parfaitement avec une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard grillé. Pour un accord plus régional, essayez-la avec une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel. Sa structure tannique mais fraîche s’accordera également avec des fromages affinés comme le Pélardon ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la richesse aromatique de cette cuvée, soulignant la pureté du fruit et la subtilité de son élevage.