Vins Non spécifié Martine et Robert Janer - Les Sarments d'Hippocrate

La cuvée Les Sarments d’Hippocrate, élaborée par Martine et Robert Janer dans le Languedoc, incarne à merveille la générosité et la diversité de cette grande région du sud de la France. Ce vin rouge sec, non millésimé, est vraisemblablement issu d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant des cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache, voire le Carignan. Ces cépages sont vinifiés avec soin afin de préserver les arômes primaires de fruits rouges et noirs, tout en apportant des notes légèrement épicées et une jolie structure en bouche. Le choix d’une vinification traditionnelle permet d’exprimer la franchise du fruit, tout en conservant une fraîcheur agréable, caractéristique recherchée dans ce type de cuvée.

Le Languedoc, grande région viticole bordant la Méditerranée, possède une histoire viticole riche qui remonte à l’Antiquité. Les sols composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de schistes, alliés à un climat chaud et ensoleillé, favorisent la parfaite maturité des raisins et la concentration de leurs arômes. Si la diversité des terroirs est immense, elle permet d’obtenir des vins variés et aromatiques, marqués par une expression souvent solaire et gourmande, comme cette cuvée Les Sarments d’Hippocrate.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec des mets conviviaux et savoureux. Pensez à des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, mais aussi à des plats traditionnels régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, tel un cantal ou un comté, sublimeront également l’ensemble.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la gamme aromatique et d’en adoucir les éventuels tanins. Vous profiterez ainsi pleinement du tempérament généreux du Languedoc, pour un vrai moment de plaisir.