Vins Non spécifié Esprit du Vent - millésime du siècle? - 2012

L’Esprit du Vent 2012 est un vin rouge originaire du Languedoc, une région qui regorge de trésors viticoles. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les cuvées du Languedoc rouge reposent fréquemment sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2012, relativement solaire et équilibré, offre souvent des vins à la fois mûrs et structurés, avec une belle concentration aromatique. Elevé probablement en cuve ou avec un passage en fût, ce vin semble viser l’expression authentique de son terroir en privilégiant la fraîcheur du fruit et une certaine rondeur en bouche.

La région du Languedoc est bénie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines et les influences montagneuses du nord et de l’ouest. Les sols, très variés, associent schistes, grès, calcaires et terrasses caillouteuses, ce qui permet une grande diversité de styles. Historiquement, le vignoble languedocien remonte à l’époque romaine ; après une longue période où la quantité primait sur la qualité, la région connaît depuis plusieurs décennies un formidable regain, misant sur la qualité à travers des cuvées soignées, dont l’Esprit du Vent est un bel exemple.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives noires ou une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Son caractère fruité et épicé se mariera également avec une cuisine méridionale : ratatouille, grillades d’agneau ou de porc, fromages à pâte pressée.

La dégustation se fera idéalement autour de 16-18°C pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la richesse des saveurs apportées par le vieillissement. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour sublimer son potentiel.