Vins Non spécifié Au Petit Jour - Carpe Diem - 2021

Au Petit Jour 2021, Cuvée Carpe Diem, est un vin rouge sec du Languedoc, l’une des régions les plus dynamiques et anciennes de la viticulture française. Si l’assemblage précis du cépage n’est pas spécifié, les rouges languedociens s’appuient traditionnellement sur une combinaison de Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois agrémentée de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2021, élevé en bouteille de 75cl, se distingue probablement par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes d’épices douces et une structure à la fois généreuse et fraîche, soutenue par l’équilibre propre aux vins languedociens. La vinification en sec permet d’exprimer une belle pureté de fruit et de laisser transparaître l’empreinte du terroir.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, baigné de soleil et rafraîchi par la tramontane, qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux galets roulés en passant par les argiles calcaires, permettent une grande diversité de styles et une expression authentique de chaque cuvée. Cette richesse se retrouve dans l’histoire du vignoble, ancrée depuis l’Antiquité, à l’origine surtout de vins de masse, mais transformée depuis plusieurs décennies en véritable terroir de vins de caractère et de qualité.

La Cuvée Carpe Diem accompagnera idéalement une cuisine méridionale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou une daube de bœuf languedocienne. Elle trouvera aussi de beaux accords avec des fromages affinés à pâte dure, ou simplement une planche de charcuteries et tapenades, pour une dégustation conviviale et authentique.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure si le vin est encore jeune, afin de laisser s’ouvrir toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.