Vins Non spécifié Divem - 2022

Avis Viniou

Le Divem 2022 est un vin rouge sec du Languedoc, présenté ici en magnum, format idéal pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas mentionné, il est probable, conformément aux pratiques régionales, que l’on y trouve une dominante de Syrah, Grenache, peut-être complétés par du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2022 s’est caractérisé par un climat chaud, apportant maturité au fruit et concentration, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à une vinification maîtrisée. Le Divem, bien que d’appellation non spécifiée, tire sans doute profit des terroirs généreux du Languedoc : sols de schistes, d’argiles ou de calcaire, selon son origine, ils participent à la complexité et à l’équilibre du vin.

Le Languedoc est une région viticole au passé millénaire, considérée comme le vignoble le plus vaste de France. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et des vents asséchant la vigne, favorise une belle maturité des raisins et limite souvent les maladies cryptogamiques. Les sols, très variés, permettent une grande diversité de styles, mais tous partagent ce côté ensoleillé, expressif et généreux qui se ressent dans le verre. Riche d’histoire, cette région a su se renouveler depuis quelques décennies, misant sur la qualité et la typicité.

Ce vin rouge généreux et solaire accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf juste saisie. Il fera merveille aussi avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou une tian de légumes confits. Pourquoi ne pas tenter également un accord avec des fromages affinés à pâte dure, pour sublimer ses notes épicées et fruitées ?

Pour apprécier pleinement le Divem 2022, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout en magnum, afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique de ce rouge du sud.