Vins Non spécifié Domaine Cadavre Exquis - tatsimanaé

Le Domaine Cadavre Exquis, installé en Languedoc, nous propose ici une cuvée intitulée « tatsimanaé », vin rouge sec présenté en bouteille de 75cl et non millésimé. Les détails concernant l’assemblage de cépages ne sont pas précisés, mais, fidèle aux usages languedociens, on peut supposer que le vin exprime le caractère typique de la région : souvent une trame aromatique dense, des notes fruitées et épicées, et une belle structure, en puisant dans le savoir-faire historique du domaine. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit tout en conservant une certaine élégance tanique, permettant d’obtenir des vins généreux et immédiats, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur palette aromatique large.

Le Languedoc est une région viticole d’une formidable diversité, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Son climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement abondant, des étés chauds et la douce influence des vents marins, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une pluralité de styles et une certaine complexité. Depuis les années 1990, le Languedoc est en plein renouveau, porté par de nombreux domaines indépendants et une recherche d’authenticité, ce que cette cuvée semble vouloir incarner.

Ce type de vin rouge sec se mariera à merveille avec des plats provençaux ou languedociens, tels qu’une gardianne de taureau, un cassoulet, ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Il pourra aussi accompagner une assiette de charcuterie, des fromages à pâte dure, ou encore des légumes méditerranéens rôtis au four.

Pour sublimer ses arômes et sa texture, je recommande une dégustation autour de 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service, afin d’aider à révéler toute la richesse de ses arômes.