Le Domaine Puech Lazert 2013, rouge et sec, est issu du Languedoc, une région synonyme de diversité et d’expression authentique des terroirs du sud de la France. Pour ce millésime, la palette aromatique tend généralement vers les fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées, de garrigue, ou de touches légèrement fumées, typiques de l'influence méditerranéenne. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, les vins rouges du Languedoc sont généralement élaborés à partir d’assemblages où peuvent dominer la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, livrant une matière ample, une structure affirmée mais accessible, et une certaine générosité au palais. La vinification, souvent traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit tout en réhaussant la texture et la longueur en bouche.
Le Languedoc, s’étendant de la côte méditerranéenne jusqu’aux contreforts des Cévennes et du Massif Central, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturité des raisins. Les sols y sont très variés, alternant Garrigues calcaires, schistes et terrasses alluviales, ce qui confère aux vins une diversité de profils. Longtemps région de vins de volume, le Languedoc connaît un véritable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, porté par des domaines dynamiques qui valorisent les vieilles vignes, la biodiversité et une approche respectueuse de la vigne.
Ce type de vin rouge sec et méditerranéen s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Il sublimera notamment des grillades d’agneau relevées d’herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de bœuf, ou encore une pizza rustique aux olives noires et tomates confites. Pour une alliance régionale, mariez-le avec une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe noire.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, prévoyez une ouverture une heure avant dégustation, et servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin pourra encore évoluer en bouteille, mais 2013 offre aujourd'hui des tanins fondus et un fruit épanoui, prêt à charmer les amateurs de vins méridionaux authentiques.
