Le Domaine Vaïsse propose ici sa cuvée Pur 2017, un vin rouge issu de la région du Languedoc, une terre de prédilection pour l’expression généreuse des vins du Sud de la France. La mention "Cuvée Pur" met en avant une volonté de pureté et d’authenticité, sans que l’assemblage ne soit précisé ; il est donc probable que ce vin soit vinifié à partir d’un ou plusieurs cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, en fonction du style voulu. Ce rouge de 2017 laisse présager une belle maturité, tant dans l’expression du fruit que dans la structure, à la faveur d’une vinification maîtrisée qui vise à préserver l’identité du terroir.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil et soumis à l’influence du climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les étés chauds, les vents réguliers et des sols variés – allant des galets roulés aux argiles en passant par le calcaire ou les schistes – offrent une palette incroyable de profils aromatiques et de structures. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, et elle s’est affirmée ces dernières décennies comme un véritable vivier de grands vins grâce à la passion de vignerons innovants comme le Domaine Vaïsse.
Ce type de vin rouge se distingue généralement par une belle concentration aromatique, une matière veloutée et des tanins mûrs. Pour accompagner sa richesse et sa générosité, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des cassoulets régionaux. Il saura également se révéler sur de belles viandes rouges grillées ou rôties, et des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour que ses arômes et sa texture s’expriment dans les meilleures conditions. Un bel exemple du savoir-faire languedocien à découvrir avec gourmandise.
