Vins Non spécifié Cassandre - 2021

Le Château Cassandre 2021 est un vin rouge sec issu de la vaste région du Languedoc, l’un des terroirs les plus dynamiques du sud de la France. Sans précision sur l’appellation ou les cépages, il est raisonnable de supposer que ce vin reflète le style typiquement méridional : une robe intense, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes d’épices ou de garrigue, soutenus par une structure souple et accessible. Le millésime 2021 ayant connu un climat contrasté, ponctué de chaleurs estivales et de passages pluvieux, ce vin exprime probablement une fraîcheur bienvenue alliée à une belle maturité du fruit.

Le Languedoc, berceau d'une viticulture deux fois millénaire, s’étend des collines balayées par la Tramontane jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Les sols y sont variés, allant de l’argile calcaire aux schistes, permettant une belle diversité de styles. Le climat chaud et ensoleillé de la région, tempéré par les vents marins, favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant l’équilibre et la vivacité des vins. Historiquement, le Languedoc s’est transformé au fil des décennies, passant d’une production massive à une recherche accrue de qualité et d’expression du terroir, ce qui se retrouve dans la plupart des vins contemporains du secteur.

Pour les accords mets-vins, ce rouge languedocien tolérant et charmeur s’accommodera parfaitement de la cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes, ratatouille, cassoulet ou encore une daube de bœuf trouveront un écho particulier dans ses notes chaleureuses. On pourra également le déguster avec une assiette de charcuteries, des fromages affinés ou de simples légumes rôtis aux épices de Provence.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir le Château Cassandre 2021 autour de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe pour bien l’aérer. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa gourmandise, typiques des belles réussites du Languedoc.