Le Roc d’Anglade 2012, proposé ici en magnum, est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré par un domaine confidentiel désormais reconnu parmi les meilleurs de la région. Si le détail des cépages composant l’assemblage de ce millésime 2012 n’est pas officiellement indiqué, on peut raisonnablement évoquer une dominante de cépages méditerranéens traditionnels — souvent grenache, mourvèdre, carignan ou syrah — qui caractérisent le style du sud. Le choix du millésime 2012, année équilibrée, promet un vin à maturité, affichant toujours une belle fraîcheur, des fruits mûrs mais aussi des notes d’évolution comme le sous-bois, le cuir ou les épices douces. Les méthodes de vinification au Roc d’Anglade, généralement peu interventionnistes et respectueuses du terroir, visent à préserver l’identité du lieu, la finesse de texture et à obtenir une expression élégante plutôt que démonstrative.
Le Languedoc s’étend au sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Sa mosaïque de sols — argilo-calcaires, galets roulés, schistes — associée à un climat chaud et ensoleillé, mais aussi tempéré par les influences maritimes, offre un magnifique terrain de jeu pour des vins riches, solaires mais qui peuvent également gagner en subtilité comme ici. Le renouveau qualitatif de la région, impulsé par quelques domaines artisans comme Roc d’Anglade, a largement contribué à redorer l’image des vins du Languedoc depuis la fin du XXe siècle.
Pour accompagner ce Roc d’Anglade 2012, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer l’harmonie du vin. Un pigeon rôti et sa réduction au vin rouge, une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue ou encore un cassoulet montpelliérain feront de beaux accords. Le vin s’accordera également à des fromages affinés, type tomme de brebis ou cantal.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Grâce au format magnum, le vin aura conservé toute sa fraîcheur et sa vitalité, offrant une expérience de dégustation généreuse et nuancée, idéale pour un repas de fête ou un partage entre amateurs.
