Le Mas Neuf, avec sa cuvée Sage & Sauvage, propose ici un rosé sec issu du millésime 2018, élaboré au cœur du Languedoc. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas spécifiés, le style des rosés languedociens privilégie généralement la fraîcheur et l’expression fruitée, avec parfois des notes florales ou épicées. La vinification biologique, revendiquée par cette cuvée, est le gage d’un respect du terroir et d’une expression authentique du fruit. On s’attend donc à un rosé vif, gourmand, qui trouve un bel équilibre entre vivacité et gourmandise, tout en conservant une belle personnalité méditerranéenne.
Le Languedoc, largement ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences marines. Son histoire viticole est l’une des plus anciennes de France, avec une remarquable diversité de sols, qu’ils soient argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux. Ce terroir propice favorise la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et expressifs, où la générosité du fruit accompagne souvent une fraîcheur bienvenue dans les rosés.
Pour sublimer cette cuvée, je vous suggère des accords autour de la cuisine estivale et méditerranéenne : salades composées aux accents du Sud, tartare de thon, carpaccio de dorade, ou des grillades accompagnées de légumes provençaux. Les spécialités régionales telles que la tielle sétoise, les brandades de morue ou même une simple anchoïade trouveront dans ce rosé un compagnon idéal, capable de soutenir des saveurs marquées tout en apportant légèreté et buvabilité.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce Sage & Sauvage à une température de 8 à 10°C. Une ouverture dans la demi-heure précédant la dégustation permettra de révéler toutes ses nuances. N’hésitez pas à le servir dans un grand verre à vin blanc pour mieux apprécier sa palette aromatique.
