Vins Non spécifié Domaine Clos Roca - Guillaume - 2023

Le Domaine Clos Roca propose ici sa Cuvée Guillaume rouge 2023, reflétant toute l’expression vivace d’un vin du sud de la France. Sans information précise sur l’assemblage, on peut supposer que cette cuvée s’appuie sur les cépages traditionnels du Languedoc, souvent dominés par le Grenache, la Syrah, ou encore le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet une belle fraicheur et des arômes croquants, typiques des rouges jeunes de la région. Sans certitude sur l’élevage, il est probable que cette bouteille privilégie la franchise du fruit, avec une vinification pensée pour exprimer l’éclat naturel des baies, la souplesse des tanins et une belle buvabilité.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil et caressé par les vents méditerranéens, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la mer. Ses terroirs variés, mêlant galets roulés, schistes, argiles rouges et calcaires, confèrent aux vins une générosité singulière ainsi qu’une acidité maîtrisée. Fort de son histoire millénaire — il s’agit de l’un des plus anciens bassins viticoles de France —, le Languedoc a su renouveler son identité, passant de la production massive à une viticulture attentive et souvent engagée, où s’exprime la silhouette du paysage méditerranéen.

Pour accorder cette cuvée avec des mets, privilégiez les plats conviviaux et généreux : une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou une daube languedocienne mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et la structure de ce vin. Les fromages de caractère, notamment au lait de brebis comme le Pélardon, trouveront aussi une belle harmonie.

Servez ce rouge Languedocien entre 15 et 17°C pour apprécier toute l’intensité aromatique et la souplesse de sa jeunesse. Une légère aération avant service permettra d’ouvrir pleinement son expression fruitée et gourmande.